Supremo de Lima-limão

Nada melhor do que alguns dos sabores preferidos cá de casa todos juntos numa sinfonia desenfreada... Lima, Limão e Chocolate... Conseguem imaginar? Não? Então basta seguir as indicações e já está!

Miminhos de Laranja - Cookies de Laranja e Chocolate Branco

Em plena quadra natalícia, com toda a correria inerente, há sempre tempo para mimos, daqueles mimos dos meus e para os meus...

Festa de Natal na escola antiga e reencontro com as amiguinhas de sempre, merece um brinde doce, das mãos da mamã Patrícia. Pois cá está ele.

Sonhar com Aroma - Sonhos de Limão

Nada melhor para dar as boas vindas ao mês de dezembro, do que um sonho docinho...
Dia de saborear a família junta, o calor dentro de casa, as luzes de Natal, o pijama, os desenhos animados na televisão e a chuva lá fora. Que mais? Uns sonhos de limão com chá quentinho, claro!

Bolo de Cookies de Natal - Chocolate e Nutella

Pois é... já algumas vezes fui falando disso e a cada dia que passa a minha filha mais velha está mais "Mini Me". Ela adora confecionar doces (e não só) e esta também é a forma dela mimar os amigos e a família (porque será?)...
Desta vez fez SOZINHA este delicioso bolo de chocolate e Nutella, baseado numa das minhas melhores receitas, para o lanche com as colegas de escola numa tarde de trabalho de grupo. Não foi querida?
Claro que a mãe fotografou e publica aqui a receita para mostrar ao mundo como o seu rebento já está crescido!

Antes do sol ir de férias - Cheesecake de Limão

Não é segredo para ninguém a minha paixão por estes cheesecakes (ou semi frios, como lhes queiram chamar). Também não é segredo a minha outra paixão por limão. Junto os dois e... fui ao paraíso!
Também estamos a entrar na minha estação do ano preferida, o outono, mas gosto de saborear cada coisa no seu tempo e nada melhor do que um docinho para fazer uma verdadeira despedida do verão.

Macarons de Melancia

Adoro macarons, adoro melancia e porque não juntar os dois?
Esta foi mais uma experiência deliciosa e bem fresquinha para acompanhar estes dias que já são bem quentes!

Chlebowy Pudding de Morango e Banana com Nozes Pecan

Os fins de semana pedem sempre uma sobremesa diferente. Desta vez estava sem grandes ideias... Tinha aparas de bolo de baunilha, morangos a ficarem muito maduros e um punhado de nozes pecan.

Criei o meu Chlebowy Pudding (que originalmente é um pudim de pão) numa versão mais doce, com bolo.

Vamos a isso! Não sobrou nada!

Piña Colada Elegant Bundt Cake

O calor parece que finalmente veio para ficar e já apetecem muito aromas mais frescos de verão. Apesar de eu não gostar de praia, gosto de férias... e já tenho saudades de uns dias de descanso ao ar livre!
A frescura do abacaxi e côco foram o mote para este casamento (nada improvável) que resultou na perfeição: um bolo bem húmido e leve que desapareceu num instante.

Neapolitan Bundt Cake

Dias bons são assim... recheados de amigos, alunos, família e muita diversão. Hoje não foi exceção. Um dia com trabalho, mas onde a boa disposição e o convívio imperaram. Agradeço à minha querida Vânia pelas loucuras partilhadas e à Carla da Tarte de Limão pela excelente parceria!

Neste dia, durante a demonstração de produtos Nordic Ware, tive a satisfação de confecionar esta maravilhosa receita, bem colorida, para uma plateia muito atenta.

Bundt Cake - Jubilee de Laranja e Erva Doce com Mel

Dias solarengos e mais quentes com aromas fresquinhos. Parece que a primavera finalmente chegou! Mas já veio tarde... a escola está a acabar e desta vez foi a minha mais velha que me pediu um bolinho para levar para a última aula com a diretora de turma.
Sem pensar muito decidi fazer um perfumado bolo de laranja, desta vez acompanhado de erva-doce e banhado por um mel de rosmaninho.
Segundo percebi, foi um sucesso! Vamos à receita?
Ah, não me podia esquecer de referir que grande parte deste sucesso se deveu à sua forma fantástica, resultado da utilização de mais uma forma para bolos da Nordic Ware da loja Tarte de Limão, desta vez a maravilhosa Jubilee.

Madalenas de Morango e Marsmallows

 

A época dos morangos é cada vez mais cedo. A primavera ainda nem se instalou e eles já estão a fugir! Mas... antes que desapareçam de vez, vamos abusar deles! Porque são tão bons e eu gosto tantooooooo!

Bundt Cake de Mirtilos e Laranja

Se há doces que "nascem" só porque sim, este bolo foi um deles. A cozinha estava tão sozinha e estes mirtilos tão tristinhos no frigorífico, mesmo quase, quase a acabar a validade... Bem, tive de meter mãos à obra!

Cookie Dough Cheesecake para a Melhor Mãe do Mundo

13º Dia da Mãe que comemoro (bem... 14º pois comecei a comemorar com a Mariana ainda "no forno"). Na verdade é só amanhã, mas gosto de datas especiais, dias diferentes, e este ano comecei os preparativos mais cedo. Sim... fiz o meu próprio bolo, mas para mim estas ocasiões são para serem celebradas da maneira que mais gostamos, com quem mais gostamos, a fazer o que mais nos apetece.
Adoro cheesecakes, sejam ao tradicionais americanos ou os "portugueses" semi frios. Desta vez o eleito foi este American Cookie Dough Cheesecake repleto algumas das coisas que mais gosto: american cookies, cheese, ganache e pepitas de chocolate.
Para saborear com os meus tesouros, as princesas mais lindas e adoradas do mundo (chatinhas, rabugentas, cansativas, respondonas, preguiçosas, mas AS MINHAS princesas).
Feliz Dia da Mãe, Feliz Dia para Mim...

A Primavera a Espreitar - Muffins de Nutella e Noz

 

Dias solarengos de primavera têm de ser comemorados... Desta feita uns muffins de Nutella com nozes acompanhados de um pecaminoso chocolate quente e umas margaridas para sonhar!

Bundt Cake de Café e Morango

Finalmente chegaram as tão esperadas formas de Bundt Cake da Nordic Ware (da Loja Tarte de Limão). Estou completamente fascinada por estas "meninas" e a coleção vai aumentando a olhos vistos.
Fomos a testes (eu, as massas e as formas) e para começar fizemos este bolinho para o lanche, que correu lindamente!

"Mãe, faz uns muffins para levar para a escola" - Muffins de Laranja e Chocolate

Quem não se lembra das festarolas na escola (lanche com gordalhices) a cada lição número 100? Tudo servia de pretexto para não ter aula e sobretudo para comer coisinhas boas. Pois a moda ainda permanece e desta vez foi na aula de inglês da minha mais nova. Como a mãe faz todas as vontades das meninas aqui fica a receita deliciosa destes pequenos (grandes) muffins, excelentes para a criançada festejar!

Bundt Cake - Mármore de Courgette, Amêndoa e Chocolate

 

Vegetais em doces é dietético, não?! Ahahahahahah (eu gosto de pensar que sim...).

Este fim de semana tive mais uma nova experiência com os verdes na pastelaria. Desta vez foi uma adaptação de um dos bolos que mais gosto e me faz sempre lembrar a infância. Um mármore de cara lavada, testado e aprovado!

Completamente apaixonada pelas formas da moda, este "bundt cake" (bolo assado numa forma bundt - forma com formato anelar) fez maravilhas. Ainda não é numa das formas de Bundt Cake mais famosas do mundo (as Nordic Ware) mas um dia destes será!

Pequeno Almoço Nutritivo - Chocolate Chip Banana Bread

 

Nada melhor do que começar o dia com um pequeno almoço bem nutritivo e reconfortante, aromatizado com banana. ADORO bananas e durante muito tempo não pude come-las... agora vingo-me!

O "Banana Bread" é uma receita original americana (vejam só que até têm um National Banana Bread day a 23 de fevereiro). É uma espécie de pão doce, feito com bananas esmagadas e com fama de ter surgido para promover a produção de farinha e fermento industriais.

Amêndoas de Páscoa - Bolo de Amêndoa e Cenoura

 

Amanhã será dia de reunião familiar e não poderia deixar de "dar o ar da minha graça". Andei uns dias a desenhar este bolo (por dentro e por fora) e depois não ficou nem parecido com o planeado... Não há nada a fazer, eu gosto mesmo é de inventar!

Páscoa Feliz - Molotof com Doce de Ovos e Amêndoas

 

A história do Pudim Molotof já aqui a contei (podem ver aqui). A história deste em particular é que "nasceu" para ser devorado no domingo de Páscoa como sobremesa do almoço de família.

Mais uma receita de merengue (as minhas preferidas) desta vez com o famoso doce de ovos bem português, salpicado de deliciosas amêndoas laminadas tostadinhas!

Sweet Easter - Bolachas de Manteiga

Mini férias de Páscoa, sinónimo de brincadeira na cozinha!
Nos treinos e aperfeiçoamento das técnicas de aplicação de royal icing em bolachas surgiram estas deliciosas ofertas para os amigos. Super fáceis de fazer, embora com os seus truques que passo a explicar.

Feliz Dia do Pai - Cheesecake de Chocolate e Frutos Vermelhos

 

Não poderia deixar passar esta data em branco, ou seja, sem mais miminho de açúcar!

Sem grandes declarações de amor, porque o pai a quem se destinou não é muito de manifestações públicas de afeto, quero apenas dizer que gostaria de ter tido um pai assim para mim... Mas com a certeza que não poderia ter dado um pai melhor às minhas filhas, sempre ao meu lado na difícil tarefa de cuidar e que certamente me substituirá na perfeição se algum dia lhes faltar...

E como agradecer a um pai guloso? Com algumas das coisas que ela mais gosta de comer: chocolate, frutos vermelhos e cheesecake.

Ninhos de Páscoa

 

Convenhamos... esta história dos coelhos de Páscoa e dos ovos e ainda alguns pintos à mistura é confusa para qualquer criança. Afinal os coelhos põem ovos? Ou nascem dos ovos? Não são as galinhas? Então porque não temos a galinha da Páscoa em vez do famoso coelhinho?

Muito simples... a comunidade cristã celebra na Páscoa a morte e ressurreição de Jesus. Ora "ressurreição" significa "ressuscitar", "voltar à vida". Os ovos são também símbolo de fertilidade e voltar à vida, assim como os coelhos, por serem animais muito férteis.

Confuso? Não... mas o melhor é comer um delicioso ninho de Páscoa, para ajudar no raciocínio!

Banoffee Cookies

Na descoberta de novos sabores e novas tendências encontrei um mix para bolo de caramelo com um cheirinho desconcertante...
Logo pus mãos à obra e saíram do forno estas cookies de banana e caramelo que são DE-LI-CI-O-SAS.

Macarons Lima-limão

É a minha paixão pelos merengues e sobretudo por macarons, que me leva a testar receitas novas quase todas as semana... Testar os meus limites, os limites destas pequenas delícias e atingir bons resultados. Um vício!

Decadente - Lemon Curd Cake

Limões e mais limões... não param de chegar cá a casa...
Como o fim de semana está à porta e saiu este miminho para os meus mais que tudo!
Uma bomba calórica (é facto), doce, húmido, compacto (não tem uma massa fofa), fresco e com um aroma irresistível. Para comer apenas uma fatia fininha, mas para comer, porque a vida é para ser vivida com alegria.

Lemon Curd

Crinkles de Cacau e Cardamomo

O Cardamomo era desconhecido para mim. Já tinha ouvido falar desta especiaria da moda e por isso tinha muita curiosidade em experimentar.
Para quem não conhece, é uma planta da família do gengibre, com uns frutos pequeninos (do tamanho de uma azeitona pequena) com sementes dentro. Estas pequeninas sementes depois de desfeitas em pó podem ser usadas como uma especiaria ou até como tratamento de infeções e inflamações na medicina tradicional indiana e chinesa.
Vamos experimentar? Nestas cookies de cacau todos adoraram!

Red Velvet Cookies Num Piscar de Olhos

Das coisas que mais adoro é meter a mão na massa... literalmente!
Nunca tinha confecionado nada com os famosos mix, tão na moda nos dias de hoje. Gosto mesmo é dos ingredientes base, da doçaria tradicional. Mas estas Red Velvet Cookies não têm nada de tradicional e desta vez foram feitas, com toda a pompa e circunstância, como se fazem no seu país de origem.
Diz quem provou, que eram ótimas. E sabem que mais? 20 minutos é o tempo suficiente para fazer estas meninas. Ora vejam só!

Bolo de Gelatina

Sem grande história para vos contar acerca deste bolo... a experiência de uma receita de bolo de gelatina, muito comum no Brasil, que me foi dada a conhecer por uma aluna Brasileira. Um bolo muito gostoso e que fez as delícias de mais uma turma animada do Atelier.

Pecado Original - Bolo Mármore de Limão e Mirtilos

 

Cresci a comer com frequência bolo mármore. O convencional, pelo menos para mim, de massa branca e chocolate. Porque não dar uma cara nova à receita tradicional e uma maquilhagem mais fresca? Mais um miminho para os meus alunos, que se sumiu em três tempos... Quem provou, adorou!

Os Deuses Devem Estar Loucos - Bolachas de Manteiga de Amendoim

Confesso que a manteiga de amendoim não era muito famosa cá por casa... mas estas cookies foram devoradas em poucas horas e mal tive tempo de salvar algumas da gula desenfreada do fim de tarde, para dar a provar às minhas alunas do workshop de tartes e cheesecakes, no passado sábado.

Realmente foram um sucesso! Agora as princesas só me pedem manteiga de amendoim a toda a hora!

Macarons de Oreo

A minha paixão pelos merengues será eterna... Há coisa mais engraçada do que brincar com as claras, levar o seu potencial até ao limite e experimentar novas receitas? Acho que é a incerteza dos bons resultados que me cativa e estimula a continuar! Este foi mais um desafio bem sucedido e o sabor estava divinal (dizem).

Be Mine Valentine - Bolo de Morango com Iogurte Grego

Com o Dia dos Namorados à porta não poderia deixar de partilhar com vocês mais uma doce experiência na cozinha. Ando há que tempos às voltas com testes de massas de bolo de morango e nenhuma me enchia as medidas. Desta é que foi! Sem dúvida, o melhor bolo de morango que já fiz. Nada melhor para celebrar o amor...

É Carnaval - Merengue Pops

Vou confessar um segredo... DE-TES-TO o Carnaval! E cá por casa as pequenas também já se deixaram de máscaras e afins. A verdade é que as mini férias são sempre bem vindas e para comemorar os 5 dias de "dolce fare niente" nada melhor do que um miminho doce para partilharem com as amigas da escola. A mãe faz-lhes todas as vontades (quase todas).

Surpresa Agradável - Bolo de Agriões e Lima

Já há muito que oiço falar de bolos com legumes verdes (espinafres, courgette, agriões), espreito receitas, mas o preconceito nunca me deixou experimentar... Como um desafio proposto é para mim uma ordem, desta é que foi de vez e lá saiu o bolo de agriões! E não é que é fantástico? Fiquei fã e cá por casa todos adoraram também. Ora vejam lá de não fica maravilhoso.

Divinas - Bolachas de Cacau

Sempre tive vontade de experimentar estes carimbos de bolacha. Desta é que foi!
Presentinho de Natal, que utilizei para confecionar outro pequeno presente, um miminho doce e feito com muito amor e carinho (claro está), para quem me recebe tão bem sempre que vou de viagem.
Só vos digo uma coisa, estas bolachas de cacau são qualquer coisa de divinal...

Reconfortante - Biscuit Génoise com Maçã e Canela

Os dias continuam frios e sombrios... Nada melhor do que uma sobremesa reconfortante, quentinha e com cheirinho a inverno.

Mimos de Fim de Semana - Bolo de Amêndoa com Gila

 

Um fim de semana sem um bolinho novo não é fim de semana. Desta vez foi uma experiência nova, muito aromatizada e que acalmou alguns estômagos durante mais uma formação intensiva no atelier.

Este bolinho foi do agrado das meninas. Espero que por aqui também gostem! Muito rápido e prático de fazer, experimentem e depois contem-me tudo!

 

Até já Natal - Sonhos de Abóbora com Nutella

Este ano estava difícil de absorver o espírito Natalício... e agora está difícil larga-lo! O Dia de Reis já passou e as luzinhas da árvore ainda piscam cá em casa. Mas hoje é que tem de ser. Não sem antes fazer o gosto ao dedo (e ao estômago).
Gosto tanto das festividades de Natal e Fim de Ano que é difícil largar as suas iguarias... Decidi prolongar estes aromas de inverno e de pura felicidade, que me aquecem o coração, com mais uma volta de sonhos doces. Desta vez bem pecaminosos.

Dia de Reis - Bolo Rei

Reza a história que o bolo rei terá surgido em França, em Versalles, por volta de 1700, confecionado nos primeiros dias do ano, para os festejos de Ano Novo e Dia de Reis.

O bolo rei em Portugal tornou-se popular por volta do século XIX e a receita tradicional é originária do sul França, da região de Loire: um bolo em forma de coroa (redondo e com buraco ao centro), de massa lêveda, com frutos secos e cristalizados.

O nome deste bolo é alusivo aos três reis magos. Como hoje é dia de reis, e apesar da minha receita já fugir ao tradicional, vamos a isso!

Aconchego da Alma - Molotof de Laranja e Caramelo

 

Há anos que fazer esta sobremesa faz parte dos meus planos. Os mitos são tantos que os medos se acumularam. Como eu não sou de arriscar para errar, estava difícil... Para dar um passo tenho de ter a certeza que vou ser bem sucedida. Depois de muitos merengues e muitas brincadeiras com claras, desta é que foi!

Diz-se que este pudim seria uma sobremesa dos tempos de guerra na Europa, numa época em que se preparava este pudim para aproveitar as claras que sobram das receitas que levavam muitas gemas, na doçaria tradicional Portuguesa.

O nome Molotof provem do original Malakof que é o nome de uma fortaleza que protegia a cidade de Sabastopol, durante a guerra da Crimeia.

Afinal fazer um Pudim Molotof não tem nada de complicado. É tão simples e o segredo já não é mais secreto:

O Molotof não é mais do que um merengue, que por natureza tem muito ar na sua constituição. Ao ser sujeito a grandes diferenças de temperatura (ao abrir a porta do forno durante a cozedura) o merengue desce. A solução? Nada mais simples do que deixar o merengue estabilizar e cozer totalmente, mantendo o ar no seu interior. Para isso basta não sujeitar o pudim a diferenças bruscas de temperatura, ou seja, este deve cozer e arrefecer por completo dentro do forno, com a porta sempre fechada.

O Meu Tronco de Natal - Torta de Cacau e Papaia

 

Dias frios lá fora merecem calor cá dentro de casa. Um pecado aveludado, muito suave, com um cheirinho a Natal. As decorações deste bolo são o mais engraçado de fazer. Para fazer lascas grandes de chocolate basta derreter em banho maria uma tabelete (70% cacau), espalhar o chocolate derretido sobre uma folha de papel vegetal, enrolar a folha em forma de "charuto" e levar ao frigorífico por meia hora. Ao abrir a folha as lascas de chocolate vão se formando.

Feliz Ano Novo - Sonhos de Leite

"Ano novo, vida nova" diz o ditado...
Todos os anos por esta altura, faço a minha lista de resoluções para o novo ano, mas nunca nada se concretiza e acontece sempre tudo o que nunca pensei que viesse a acontecer... Compreendo e nem de outra forma poderia ser, sendo eu uma crente, crente no destino, crente em mim e nos meus sonhos. Eterna apaixonada por desafios (e se eles têm sido grandes) e lutadora com todas as armas, sem olhar para trás.
Pois este ano decidi não fazer lista de resoluções, desta vez eu só desejo que o novo ano me reserve saúde e muito trabalho, tal como o ano que está a terminar, junto da minha família que tanto adoro e preciso ter por perto. Este é o meu maior sonho para 2016. Tudo o resto serão surpresas que eu aguardo pacientemente.
Esta receita de sonhos foi baseada num original do Chef Hernâni Carvalho, muito simples, mas deliciosa.