Decadente - Lemon Curd Cake

Limões e mais limões... não param de chegar cá a casa...
Como o fim de semana está à porta e saiu este miminho para os meus mais que tudo!
Uma bomba calórica (é facto), doce, húmido, compacto (não tem uma massa fofa), fresco e com um aroma irresistível. Para comer apenas uma fatia fininha, mas para comer, porque a vida é para ser vivida com alegria.

Lemon Curd Cake

 

Ingredientes:

 

6 ovos (tamanho M)

300g de óleo vegetal

600g de açúcar branco

450g de farinha de trigo com fermento

1 clh de fermento em pó

300g de lemon curd (veja a receita aqui)

Limões frescos, rodelas de limão caramelizadas e lemon curd (200g) para decorar e rechear

 

 

Preparação do bolo:

 

Pré aqueça o forno a 160ºC.

Unte com manteiga e polvilhe com farinha duas formas redondas de 22cm.

Numa taça bata os ovos com o açúcar até esbranquiçar. Junte o óleo, o curd e bata novamente. Adicione a farinha e o fermento e bata até homogeneizar.

Deite a massa nas formas e leve ao forno durante cerca de 1hora e meia (até o palito sair seco).

Depois de cozidos, retire os bolos do forno, deixe arrefecer um pouco dentro das formas e desenforme ainda mornos, sobre uma grelha.

 

 

Creme Mascarpone

(para recheio)

 

Ingredientes:

 

300g de queijo mascarpone

100g de açúcar em pó

1 clh sopa de aroma de baunilha

 

 

Preparação:

 

Numa taça junte todos os ingredientes e bata até obter uma mistura homogénea.

Reserve no frio.

 

 

Cheese Buttercream

(para cobertura)

 

Ingredientes:

 

300g de queijo creme Philadélphia

250g de manteiga sem sal à temperatura ambiente

200g de açúcar em pó

2 clh sopa de aroma de baunilha

 

 

Preparação:

 

Numa taça bata a manteiga a velocidade média durante 30 segundo. Junte os restantes ingredientes e bata até obter um creme macio.

Reserve no frio.

 

 

Montagem e Decoração

 

Depois de frio corte ambos os bolos ao meio, ficando assim com 4 discos de bolo.

Coloque uma das partes num prato de servir, aplique uma camada (cerca de 1/3) de creme mascarpone e por cima uma camada de lemon curd. Cubra com outro disco de bolo e assim sucessivamente até terminar com uma camada de bolo.

Depois de recheado cubra todo o bolo com o cheese buttercream e leve ao frio durante cerca de 1h.

Antes de servir decore com lemon curd, rodelas de limão fresco e cristalizadas (para cristalizar de forma simples as rodelas de limão basta dourá-las num tacho com um pouco de açúcar, até atingir a cor desejada e deixar secar).

Este bolo atinge o seu máximo sabor quando servido bem frio (de preferência confecionado de véspera).

 

Bom apetite e sejam gulosos!